![halloumi[2]](https://www.salakis.be/cache/6231fe729c219c2b7278e3c93502b966/halloumi[2].webp "halloumi[2]")
Toast met hummus, schapenkaas en gegrilde groenten
Toast met hummus, schapenkaas en gegrilde groenten
Bereidingstijd 45 minuten
Voor 2 personen
Wat heb je nodig?
- Verse tijm
- 4 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 1 aubergine
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 4 gegrilde sneetjes zuurdesembrood
- Olijfolie
- Salakis schapenkaas 200g
- 1 potje hummus
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de wortel en pel de sjalot. Snijd in fijne stukken. Was de andere groenten en snijd in fijne stukken.
Leg de groenten in een ovenschaal op een vel bakpapier. Plet de knoflook en voeg toe aan de groenten. Bestrooi met verse tijm en peper en zout. Overgiet met olijfolie en schep door elkaar.
Bak de groenten 45 minuten in de oven. Schep om de 15 minuten de groenten even om.
Besmeer de geroosterde sneetjes brood met een laagje hummus.
Verdeel de gegrilde groenten over de hummus en werk af met de schapenkaas en verse tijm.
Nu hoef je alleen nog maar aan een zonnig eiland te denken en te genieten van je goddelijke lunch.
Tip: Dit recept is ook heerlijk met de Griekse Feta van Salakis.
.webp "istock 1434373015(1)")