Végétarien ? Comment obtenir les bons nutriments

Végétarien ? C'est ainsi que vous obtenez les bons nutriments

En tant que végétarien ou flexitarien, vous pouvez bien sûr vivre tout aussi sainement avec moins de viande ou même sans viande. Pour autant que vous choisissiez d'autres produits dont vous tirez suffisamment de protéines, de fer, de vitamine B1 et de vitamine B12. Comme les œufs, les légumineuses, les noix, les légumes, les céréales et les produits laitiers. De cette façon, vous obtenez suffisamment de nutriments importants. Si vous souhaitez davantage de conseils, un diététicien peut vous aider dans ce domaine. 

Végétarien, végétalien ou flexitarien?

Bien que l'utilisation de produits d'origine animale soit ancrée dans notre culture alimentaire belge, nous laissons de plus en plus souvent ces produits de côté depuis quelques années. Il existe des végétariens qui ne mangent ni viande ni poisson, mais qui consomment des produits laitiers et des œufs. Mais il y a de plus en plus de personnes qui ne mangent pas de viande ou de poisson au moins une fois par semaine. C’est ce qu'on appelle les flexitariens. Le véganisme est également un régime alimentaire de plus en plus adopté. Les végétaliens eux, ne mangent aucun produit animal, y compris le lait et les œufs. 

Nutriments sans viande

Les recommandations du Conseil Supérieure de la Santé, en matière de nutrition végétarienne décrivent comment les consommateurs ayant un régime solide à base de plantes peuvent prévenir les carences en protéines, en fer, en vitamine B1 et en vitamine B12. Ces aliments peuvent vous aider : 

• Œuf  
• Légumineuses 
• Noix  
• Graines et amandes  
• Légumes 
• Pain et autres produits céréaliers  
• Produits laitiers 
• … 

Vitamine B12

Si vous ne mangez aucun produit d'origine animale, vous pouvez quand même obtenir de nombreux nutriments importants à partir d'autres produits. Sauf la vitamine B12. Cette vitamine ne se trouve que dans les produits animaux. La vitamine B12 permet à votre organisme de fabriquer des globules rouges et au système nerveux de fonctionner correctement. C'est donc important. Êtes-vous végétarien et mangez-vous ou buvez-vous peu ou pas de produits laitiers ? Il est alors conseillé d'utiliser un supplément de vitamine B12, afin que vous puissiez toujours obtenir ces vitamines importantes. 

Fromage végétarien

La plupart des végétariens mangent des œufs et des produits laitiers tels que le fromage. Le fromage fournit des nutriments importants. Mais le fromage est-il vraiment un produit végétarien ? Ce point est parfois contesté. Pour fabriquer du fromage, il faut de la présure pour rendre le lait plus épais. La présure est à l'origine un produit animal : elle provient de la caillette des veaux nouveau-nés, car eux seuls produisent cette enzyme. Salakis choisit l'alternative végétale pour ses fromages : la présure microbienne, composée de micro-organismes et donc 100% végétarienne !